4 pomembne vonjave božičnih praznikov

Začimbe in dišavnice oplemenitijo jedi, dajo jim poln okus in vonj

Začimbe/dišavnice sladkastega okusa, kot so cimet, klinčki, kardamom, ingver idr., uporabljamo za pripravo sladkih jedi, pa tudi slanih. Začimbe lahko spremenijo čisto navadne in vsakdanje jedi v praznične. Poskusimo in se prepričajmo.

Cimet

Cimet je značilnega prijetnega, aromatičnega vonja in nekoliko ostrega, sladko pekočega okusa. Cimet med drugim vsebuje kumarin, ki deluje škodljivo na jetra in ledvice. Dnevni vnos naj ne bi presegal tretjine čajne žličke mletega cimeta. Če je mogoče, uporabljajmo cejlonski cimet. Dobimo ga v bolj založenih trgovinah.

Katere jedi začinimo s cimetom? Predvsem sladke jedi, kot so različne sladice, mlečni riž, jedi iz skute, pečena jabolka in banane, kompoti, mlečne pijače ter nekatere slane jedi. Lepo se sklada z vaniljo, nageljnovo žbico, muškatnim oreškom, koriandrom …

Klinčki

Klinčki imajo zelo aromatičen, specifičen vonj ter topel, sladek in nekoliko pekoče začinjen okus. Kot začimba se uporabljajo posušeni, zaprti cvetni popki – klinčki. Pecivo začinimo z mletimi klinčki. Uporabljajmo jih skopo.

Katere jedi začinimo s klinčki? Uporabljamo jih za začinjanje sladkih jedi kot so drobna peciva, peciva z medom, narastki, kompoti, vloženo sadje ter nekaterih slanih jedi: predvsem je to svinjska pečenka, pečena divjačina, perutnina, raguji, mesne juhe, grahove in fižolove juhe, marinade.

Klinčki se lepo ujemajo s cimetom, vaniljo, muškatnim orehom, kardamomom, pimentom, janežem, lovorovim listom.

%3Fw%3D1200?quality=100&strip=all&ssl=1″ alt=””/>

Pixabay

Kardamom

Kardamom ima prijeten aromatičen vonj in pikanten okus. Začimbo predstavljajo plodovi. To so aromatična semena, naravno hranjena v svojih strokih.

Katere jedi začinimo s kardamomom? Sladice, riž, kruh, marinade, meso, sadje in sadne solate. Na Vzhodu radi postrežejo kavo s kardamomom. Lahko se kombinira s cimetom, klinčki, ingverjem, vaniljo, poprom, čili papriko.

Ingver

Ingver daje jedem aromatičen, nekoliko pekoč, osvežujoč okus, a hkrati sladkast okus. Za blag okus dodajmo sveži ingver na začetku priprave jedi, za bolj izrazit okus pa šele proti koncu priprave. Uporablja se svež, konzerviran, kandiran ali ingver v prahu.

Katere jedi začinimo z ingverjem? Svež ingver dodajmo zelenjavnim juham, marinadam, jedem iz žit in sveže zelenjave, mesnim in ribjim jedem, kompotom, sadnim napitkom. Z ingverjem v prahu varčno začinimo sladke jedi, kot so medenjaki, torte, pečena jabolka.

Dobro se sklada s klinčki, vaniljo, cimetom, kardamomom, koriandrom, česnom, čebulo, sojino omako in agrumi.

%3Fw%3D1200?quality=100&strip=all&ssl=1″ alt=”Filled chicken”/>

Družina

Praznični piščanec s kardamomom

Marinada:

  • 2 žlici medu
  • 4 žlice svežega pomarančnega soka
  • 1 žlička kardamoma (seme)
  • čili – grobo zdrobljen pol žličke (po okusu)

Piščanec:

  • sol, poper
  • 3 žlice olivnega olja
  • 2 limoni

Priprava: S kardamoma odstranimo lupino. Zrnca zdrobimo in pomešamo s toplim medom, pomarančnim sokom in čilijem.

Premažemo piščanca z marinado in mariniramo najmanj pol ure (v hladilniku). Piščanca solimo in popramo.

V pekač damo olje in piščanca. Pečemo pokritega s folijo. Po 20 minutah vzamemo piščanca iz pečice.

Na dno pekača damo na rezine narezano tanko olupljeno limono. Na limono položimo piščanca in odkritega spečemo do konca.

Prispevek je bil najprej objavljen v Naši družini, prilogi tednika Družina. Pripravila: Branislava Belović

  potovanje rezervacija