Jaka Mankoč kuha slavnim in bogatim

Svoje kuharsko znanje nadgrajuje v Angliji v eni najprestižnejših restavracij The Ivy v središču Londona. Primorec, ki je sprva mislil, da je pravi kuharski stres spoznal v šovu MasterChef Slovenija, je ob prihodu v tujino opazil, da je delo v kuhinji lahko še bolj strogo, kot ga je bil navajen na določenih lokacijah pri nas.

“V tujini si skrbno izbran člen v kuhinji, ki se mora popolnoma razumeti z drugimi v kuharskem timu. Vsakdo izmed nas ima prav posebno nalogo, ki jo mora v prestižni restavraciji The Ivy, v kateri delam zadnje mesece, izpeljati res natančno in po strogih pravilih. Delo tam je popolnoma drugačno kot pri nas. V izmeni dela deset ljudi, kar pomeni, da nas je čez dan v kuhinji ob različnih terminih kar 30, in vsak opravlja svojo nalogo. Stresa ne primanjkuje, a je želja po dodatnem kulinaričnem izpopolnjevanju tako velika, da mi garanje daje še dodatno energijo,” pove Jaka.

“Med delom je tišina, možni so le pogovori v povezavi z delom, ki ga opravljaš. Se pravi zgolj gostinski. Režim dela zelo spominja na vojsko. Disciplina na vsakem koraku, da o čistoči kuhinje ne govorim! Lahko rečem, da smo vsi v kuhinji kot družina z vzponi in padci, a realno gledano – na krožnikih morajo biti le kulinarični vrhunski in okusni vzponi, saj jedi pripravljamo in strežemo večinoma premožnim gostom, med katerimi ne manjka svetovnih medijskih zvezd.”

Besedilo: Alojz Petrovčič // Fotografiji: osebni arhiv


Delite objavo s prijatelji:
 
 

Nedavne objave: 
  • Za boljši spanec in več energije

    Bolj malo pa je znano, da ima veliko ljudi to žlezo kalcificirano, kar pomeni, da so se na njej nabrali fosfatni kristali kot posledica tistega, kar človek popije in poje. V prvi vrsti je to fluorid, ki ga vsebujejo zobne paste. Na srečo ga pri nas ne dodajajo v vodo (tako kot v ZDA), kar […] The post Za boljši spanec […]

  • Slive za hitrejšo prebavo

    Avtor: TK Slive vedno prijajo. Sveže, sočene, v cmokih – vseeno. Slive vedno prijajo. Poleg tega, da so okusne, so zelo zdrave, saj so bogate z vitamini. Še posebej priporočljive so za ljudi, ki imajo težave z ledvicami, jetri, s srcem in prebavo, zlasti z zaprtjem. Sto gramov svežih sliv vsebuje 84 odstotkov […]

  • Rolling Stonesi bodo s posebno izdajo obeležili 50-letnico albuma Let it Bleed

    “Noben drug rock & roll album v poznih 60. letih ni tako utelesil protislovja, burnosti takratnega časa, ustvarjanja in skupine, kot Let It Bleed,” je med drugim zapisal Fricke. Jubilejna izdaja bo izšla 1. novembra pri založbi ABKCO Records, poroča portal Consequence of Sound. Rolling Stonesi so Let it Bleed […]

  • So ogledalo duše in zemljevid zdravja

    Pekoče in srbeče oči so prej pravilo kot izjema pozimi, ko zaradi preveč ogrevanih prostorov niso dovolj navlažene. Vendar pri občutljivih ljudeh tegoba ni nič manjša ob vetrovnem, toplem vremenu ali ob delu z računalnikom. Ob srbenju pa moramo najprej pomisliti na alergije, ki so na pohodu jeseni in […]

  • V Le Mans z nastopanjem v virtualnih dirkah ? Slovencu bo morda uspelo

    Formula, reli, gorsko-hitrostne dirke, nascar… vse to so različne kategorije dirkanja, ki se med seboj močno razlikujejo, hkrati pa jim je skupnih kar nekaj lastnosti. Ena izmed njih je nevarnost, ki na dirkače v večji ali manjši meri preti na vsakem koraku, druga pa je seveda denar. Ne glede na kategorijo […]

  • Beatlesa sta se ponovno združila in posnela priredbo skladbe Johna Lennona

    Paul McCartney in Ringo Starr, edina še živeča člana legendarne zasedbe The Beatless sta se ponovno združila in posnela priredbo skladbe pokojnega kolega Johna Lennona, Grow Old With Me (Postaraj se z mano). V posnetku je slišati tudi del skladbe Here Comes the Sun, ki jo je napisal četrti član […]

  • Jennifer Lopez je na poroko povabila tudi svoje bivše može

    Alex ji je nadel zaročni prstan, ki je vreden kar milijon dolarjev. Romantična zaroka je potekala na Bahamih, od takrat pa z mediji nista delila nobenih podrobnosti o tem, kakšno poroko sta si zamislila. No, zdaj pa je med gostovanjem v oddaji Dobro jutro, Amerika Alex razkril nekaj podrobnosti, javnost pa je zelo zanimal seznam […]