Mojca Mavec med potovanji ni spoznavala zgolj naravnih lepot, ampak je pridobivala tudi kulinarične izkušnje. Zato ni presenetljivo, da je postala del novega projekta Pišek TV, ki je nastal v sodelovanju Perutnine Ptuj in Hiše Vizij.

Projekt so ustvarili zato, da bi podprli slovenske gostince. Na srečo, so ljudje, ki so si prav tako želeli vrniti v dobre gostilne, to prepoznali in tako se oddaja zdaj seli tudi na 24 Kitchen.

Foto: Mojca Mavec

V oddajah boste lahko videli za štedilnikom tudi naslednje gostince: Marka Magajna, Leona Pintariča, Špele Šuc, Tomaža in Yuki Sovdat, Mateja Piška in Vinoda Chandara.

Pri vseh oddajah in receptih se bo zagotovo našla takšna, ki bo prijetno obležala v vašem želodčku. Spodaj vam ponujamo recept, ki ga je Mojca v oddaji pripravila skupaj z Markom Magajna iz restavracije Galerija okusov.

Foto: Promocijski material – Ajdetoni in ragu

»AJDETONI« S PIŠEKOVIM RAGUJEM

Galerija okusov, Marko Magajna, Novo Celje

Količina: za 4 osebe

Čas priprave: 50 minut

Sestavine:

Za testenine

300 g ajdove moke
300 g ostre pšenične moke
3 dl vode
5 g soli

Za ragu

400 g piščančjih beder brez kosti in kože
2 čebuli
100 g korenja
100 g gomoljne zelene
100 g stebelne zelene
3 dl belega vina
5 dl piščančje osnove
sol in poper
1 žlica gorčice
mleta dimljena rdeča paprika
kari v prahu
50 g masla
50 g zorjenega sira
peteršilj

Za peno iz dimljene rikote

100 g dimljene rikote
100 g sladke smetane
0,5 dl mleka
sol

Priprava:

1. Ajdetone pripravimo tako, da moki pretresemo v večjo skledo, dodamo segreto vodo in ščepec soli. Mešamo, dokler ne dobimo kompaktne mase, ki jo zgnetemo v voljno testo. Zavijemo ga v kuhinjsko folijo in pustimo 30 minut počivati v hladilniku. Zatem testo narežemo na kocke, velike približno 1 centimeter, in jih skuhamo v osoljeni vodi.
2. Za ragu zeleno očistimo in narežemo na drobne kocke, korenje in čebulo pa nasekljamo. Vso zelenjavo prepražimo v naoljeni ponvi. Ostanke zelenjave (stebla, olupke …) lahko dodamo vodi, v kateri pripravljamo piščančjo osnovo.
3. Piščanca narežemo na kocke in ga začinimo z gorčico, karijem in rdečo dimljeno papriko, solimo ter popramo. Začinjenega popražimo v naoljeni ponvi, vmes pa mu dodamo še vino.
4. Peno pripravimo tako, da dimljeni rikoti primešamo mleko in sladko smetano, solimo ter mešanico prelijemo v sifon pod pritiskom, ki ustvari peno.
5. Na majhnem ognju v večji ponvi združimo ajdetone, piščanca in popraženo zelenjavo, dodamo piščančjo osnovo, maslo in zorjeni sir ter dobro premešamo. Pred postrežbo jed okrasimo s penasto kapico.