Za pripravo čokoladnega sufleja za 4 osebe boste potrebovali sledeče sestavine:

• 4 jajca
• 100 g drobno mletega sladkorja
• 150 g temne čokolade
• 2 žlici moke
• maslo in moka za modelčk

Za karamelo:

– 50 g drobno mletega sladkorja
– 50 ml smetane

Postopek priprave po korakih

1. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake penasto stepemo s polovico sladkorja. Nato peno vmešamo v stopljeno čokolado.
2. Beljakom dodamo preostali sladkor in stepemo trd sneg. Počasi ga vmešamo v čokoladno peno in na koncu dodamo še moko.
3. Namastimo in pomokamo modelčke in jih do dveh tretjin napolnimo s kremo. Modelčke za 15-20 minut postavimo v pečico, segreto na 190 °C.
4. Sladkor stresemo v ponev z debelejšim dnom in ga počasi karameliziramo. Karameli dodamo vročo smetano in vse skupaj malce povremo. Počakamo, da se ohladi, in jo nato prelijemo po vročem sufleju.