Za dve štruci potrebujete:
- 1 kocko kvasa
- 60 ml mlačne vode
- 500 g polnozrnate pšenične moke
- 500 g pirine moke1
- pest bučnih semen
- 1 pest lanenih semen
- 1 žlico morske soli
Postopek priprave:
Kvas stopite v vodi. V drugi skledi zmešajte preostale sestavine, prilijte kvašeno mešanico in testo od zunaj navznoter gnetite približno 10 minut.
Skledo pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo in testo pustite vzhajati približno 20 minut.
Testo vnovič gnetite 10 minut. Oblikujte dve štruci in ju po diagonali večkrat zarežite. Štruci položite v pekač in ju pustite počivati še 15 minut.
Pečico segrejte na 240 stopinj. Pekač potisnite v pečico, podenj pa postavite skodelico z vodo. Kruh približno 20 minut pecite pri 230 stopinjah. Temperaturo znižajte na 160 stopinj in kruh pecite še približno 30 minut.