Medena očesca

Sestavine za 30 piškotov:

Za testo:

75 g masla
50 g medu
1 nastrgana lupina bio limone
1 rumenjak
200 g moke
40 g mletih mandljev

Za marcipanovo maso:

100 g marcipana
50 g medu
1 do 2 žlici limoninega soka

Za nadev:

50 g medu
1 žlica razpolovljenih jedrc pistacij

Priprava:

1. Maslo zmešamo z medom, limonino lupinico in rumenjakom. Dodamo moko in mandlje, oblikujemo v kroglo, zavijemo v folijo in za eno uro postavimo na hladno.

2. Marcipan, med in limonin sok do gladkega zmiksamo.

3. Testo razvaljamo na pomokani površini in izrežemo krogce z modelom za piškote. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Marcipanovo maso nadevamo v dresirno vrečko in jo nabrizgamo na robove piškotov.

4. Pečemo 10 minut na 180 stopinjah. Med segrejemo.

5. V vsak pečen piškot odmerimo žličko medu in potem še 5 minut pečemo. Okrasimo jih s pistacijami.