Že poznate koristi pice s kislim testom ? So odličnega okusa, lahke in prebavljive

Teh se zavedajo tudi Urška, Luka in Nejc, ki so ustanovili picerijo trappa. V trappi so specializirani za pripravo pic s kislim testom, ki slovijo po odličnem okusu, lahkosti in prebavljivosti.

Prepoznavna lastnost trappine pice pa je prav kislo testo, ki ga pripravljajo z drožmi. So ena izmed prvih picerij v Sloveniji, ki uporablja divji kvas. Pice pečejo 1,5 do 2 minuti v zelo vroči vtljivi italijanski peči na 430 stopinjah Celzija, ljubiteljem te italijanske jedi pa nudijo uravnotežen preplet slanosti in sladkosti, arom ter umamija, ki je značilen za peko z drožmi.

picopek

Divji kvas je bil skrivnost naših babic

V piceriji trappa, v kateri so enakomisleči gostinci združili ljubezen in strast do kulinaričnega ustvarjanja, uporabljajo lastni divji kvas, ki so ga sami vzgojili pred tremi leti. Hranijo ga dvakrat na dan z mešanico moke in vode v razmerju 1 : 1 : 1 (obstoječi kvas : voda : moka). Za droži ali divji kvas so se odločili, ker so povsem naravno biološko vzhajalno sredstvo, v katerem so naravno prisotne kvasovke in mlečno kislinske bakterije, ki živijo v sožitju. V drožeh prihaja do spontane mlečnokislinske fermentacije, bakterije pa kot stranski produkt izločajo tudi mlečno in ocetno kislino, ki predstavljata naravno zaščito pred drugimi oportunističnimi kvasovkami in bakterijami.

Lažja prebavljivost kislega testa

Kislo testo je lažje prebavljivo od običajnega testa za pico in tudi bolj hranljivo. Zaradi mlečnih kislin se vitamini in minerali v moki veliko bolje absorbirajo v telo, saj te kisline pomagajo nevtralizirati fitate v moki, ki sicer otežujejo absorpcijo mineralov, kot so kalcij, magnezij, železo in cink. Dolga in počasna fermentacija pšenice pa lahko zmanjša fitate za celo 90 %.« Kislo testo je tudi prebiotik in pomaga podpirati zdravo črevesno floro. Z učinkovito razgradnjo fitinske kisline, ki jo vsebujejo žita pa divji kvas zmanjša napihnjenost in prebavne motnje.

pica

Vpliv na gluten in krvni sladkor

Pic, ki se pripravljajo z divjim kvasom, so se razveselili vsi, ki po zaužitju glutena občutijo napihnjenost in nelagodje. Droži namesto nas prebavijo skorajda celoten gluten, s tem pa postane ta bolj prebavljiv, simptomi preobčutljivosti na gluten pa se zmanjšanjo. In ne nazadnje, divji kvas prinaša tudi dobro novico za vse, ki se želijo zaščititi pred diabetesom. Kislo testo se prebavlja dalj časa, zato pomaga ohranjati stabilejšo raven krvega sladkorja, obenem pa kisline upočasnujejo sproščanje glukoze v krvni obtok ter znižujejo glikemični indeks testa.


Delite objavo s prijatelji:
 
 

Nedavne objave: 
  • Nepričakovano odstranjen s kopališča v Dolenjskih Toplicah: »Karkoli drugega, pedofil pa že ne«

    Mladen poleti pogosto prihaja v Balneo, tam je bil tudi prejšnji ponedeljek. »Kupil sem vstopnico za tri ure kopanja, s seboj pa sem imel tri pločevinke piva, za vsako uro eno. Ker so bili ležalniki zasedeni, sem šel najprej na zelenico. Potem pa sem se odpravil proti toboganu, nameraval sem se spustiti po njem, s […]

  • Nik in Katarina sta zaljubljena do ušes

    Da se sledi za zvezdniki resničnostnih šovov izgubijo kmalu po koncu šova, je jasno vsem, vseeno pa nekateri sami poskrbijo, da so še naprej opaženi. Eden takšnih je Nik Triler, ki ga poznamo iz resničnostnega šova Kmetija, saj je na svojem instagram profilu objavil fotografijo, na kateri se skupaj […]

  • Bo šla po navdih za novo knjigo ponovno v resničnosti šov ?

    Tekmovalka kar dveh resničnostnih šovov, Kmetije in MasterChefa Slovenija, je na delovnem dopustu. Anna Paynich (39) namreč po Evropi predstavlja svojo zdravilno knjigo Unconditional Love on Loan (Brezpogojna ljubezen v najem, op. p.). »S predstavitvijo knjige sem na delovnem dopustu. Iz Italije in Francije se selim v […]

  • Senzorji za zaznavo otrok kmalu obvezni v vseh novih avtomobilih ?

    Ko pridemo do vprašanja asistenčnih in varnostnih tehnologij v avtomobilih smo načeloma vajeni tega, da za razvoj določenih sistemov običajno poskrbi trg oziroma proizvajalci sami. Če pomislimo: opozorilniki za vozilo v mrtvem kotu ali pa nenazadnje senzorji za vzvratno vožnjo so bili denimo še pred leti […]

  • Vegafest: Polne stojnice veganskih dobrot privabile več kot 10.000 obiskovalcev

    Skozi ves dan so se vile dolge vrste pred stojnicami s hrano, kjer so obiskovalci lahko poskusili veganske hot doge, burgerje, karije, indijske in azijske jedi, rastlinske sire, tortice, sladolede, vegansko ledeno kavo itd. Gneča je bila tudi pod pod odrom, na katerem so nastopili Cherry Brass, Ditka in Lucka Kuhna. V predavalnici je […]

  • V kasarni v Radgoni mejni policist ustrelil svojega kolega

    Krogla, ki jo je v kasarni v Radgoni (Bad Radkersburg) na avstrijskem Štajerskem iz svoje službene pištole izstrelil pripadnik avstrijske mejne straže, je v medenico zadela njegovega 20-letnega kolega, ki je stal v bližini, poročajo avstijski mediji. Bil je »čist strel,« krogla je namreč […]

  • Kitajski horoskop od 19. do 25. 8. 2019

    PODGANA V sredo prehajate v bolj stabilno obdobje, ki vam prinaša novosti na več področjih. Ljubezen bo končno dobila drugačno podobo in zlahka se boste soočili tudi z zoprnimi zadevami, ki lahko z dobro motivacijo dobijo novo, boljšo obliko. Lahko načrtujete tudi nekaj novega, še posebej na […]