Koriander – ena najstarejših začimb na našem planetu

Koriander je poln antioksidantov, vitaminov A in C ter mineralov, kot je kalcij.

Koriander je poln antioksidantov, vitaminov A in C ter mineralov, kot je kalcij. (Foto: Shutterstock)

Pri nas je spregledan in neprepoznaven, mogoče že zaradi specifičnega okusa, ki ga v jedeh nismo vajeni.
Pa ga spoznajmo.

Koriander je enoletnica. Plod oziroma seme vsebuje okoli odstotek eteričnega olja, ki ga dodajajo likerjem in pivom ali kot aromo v slaščice. Zeliščarji z njim blažijo krče v prebavilih, lajšajo presnovo, spodbujajo tek in odvajanje blata, pospešujejo izločanje žolča, uporabljajo ga kot pomirjevalo. Je močan antioksidant in baktericid ter celi poškodbe in vnetja.

Zdravje

Tinktura iz listov se uporablja za razstrupljanje od težkih kovin. Koristen je pri nadzoru sladkorja v krvi, zniževanju holesterola, uravnavanju menstrualnega ciklusa, pri nespečnosti. Doječe matere si z njim povečujejo mlečnost. Zdrobljeno seme, zmešano s kurkumo, pa je krasno zdravilo proti aknam. Koriander je poln antioksidantov, vitaminov A in C ter mineralov, kot je kalcij. Ne pomaga le preprečiti oziroma ublažiti prehlad, temveč tudi nahrani naš imunski sistem. Dodajmo ščepec koriandra k zajtrku, saj je koristen tudi za naš vid in močne kosti.

Hrana

V jedeh se listi uporabljajo tako kot peteršilj v juhah in omakah. Semena najpogosteje zmeljejo in uporabljajo kot začimbo – to je sestavina indijskega karija. Semena je treba treti sproti, da ohranijo vso aromo. Zmleta začimba oksidira in izgubi precej pozitivnih lastnosti.

Koriander je čedalje bolj priljubljen kot sredstvo, ki preprečuje slabost, bruhanje in druge težave z želodcem. Sveži koriandrovi listi so odlična predjed, s pomočjo katere se črevo pripravi na obilen obrok.

Po videzu marsikdo ne loči med peteršiljem in koriandrom, ko pa se pridružita še zelena in luštrek, je zmešnjava popolna. Po željah ga lahko uporabljate v raznih solatah, juhah, rižotah, zelenjavnih in gobjih jedeh, v paradižnikovih omakah in celo v sladicah.

Toksičnost ob prevelikih količinah

Bodite pozorni, čezmerno in pogostno uživanje eteričnega olja koriandra je lahko toksično! Pojavi se stanje, ki je podobno vinjenosti, globok spanec. Uporaba semen v primernih količinah za pripravo jedi pa nima neželenih stranskih učinkov.

Fižol mung s koriandrom

Sestavine:

  • 1 skodelica riža
  • 2 žlici koriandra v zrnju
  • 1/3 skodelice kokosove moke
  • 2 žlici masla
  • 1 skodelica fižola mungo
  • 6 skodelic vode


Priprava:

Namoči fižol mungo za vsaj šest ur. Potem vodo odlij in fižol splakni. V mešalnik stresi koriander, kokosovo moko in pol skodelice vode. Dobro zmešaj.

V ponvi segrej maslo ter dodaj zmiksano mešanico in sol. Dobro premešaj in nekaj minut ob mešanju kuhaj, da vse sestavine spustijo okus. Dodaj riž, fižol mungo in preostalo vodo. Zavri. Zmanjšaj ogenj in na majhnem plamenu pokrito kuhaj sestavine do mehkega. S paličnim mešalnikom zmešaj kuhano, da dobiš gosto juho.


Delite objavo s prijatelji:
 
 


Nedavne objave: 
  • Urška se je ponovno vrnila na medijsko sceno, tokrat v vlogi …

    Urška Čepin, nekdanja voditeljica in pevka, je bila dolgo stalnica medijev in je redno polnila naslovnice s svojo bujno postavo, predvsem pa s škandali, v katere je bila vpletena. Nazadnje je leta 2011 nastopila v vladnem oglasu za sprejetje pokojninske reforme, potem pa se je popolnoma umaknila iz javnosti. Takrat se je iz […]

  • Izpoved Saše Lendero: Strta zaradi mamine smrti

    »Bilo je tako zelo težko …« pravi Saša Lendero, ki se je po dveh letih boja pretekli teden za vedno poslovila od ljubljene mame Zale, s katero sta bili neizmerno povezani. Ne le da je mama Sašo podpirala pri karieri. Bila je njena opora, prijateljica in zaupnica. Pomagala ji je pri skrbi za hčerko […]

  • Kraljica Elizabeta na konju odvihrala skozi park

    Pri častitljivih 93 letih je britanska kraljica Elizabeta še vedno neverjetno čila. Očitno zna poskrbeti za zdravje in odpornost. Samo en dan pred napori, ki so jo čakali ob praznovanju spominskega dne, si je v družbi, ki ji ustreza, privoščila sprostitev v naravi. Zajahala je konja in se v spremstvu […]

  • Takole Jan Plestenjak na skrivaj skrbi za svojo kondicijo

    Tako je še lani prisegal na kolesarjenje na sobnem kolesu, vse dokler se ni huje poškodoval s pedalom, ki se mu je zaril v meča. Huda poškodba je zahtevala operacijo in mirovanje, ki pa ga Jan ni bil posebej vesel. In kako je noga danes ? »Zelo dobro, hvala. Sem se že zdravniku zahvalil, da The post Takole Jan […]

  • Nič hudega sluteča je sedela na letalu, ko jo je pičil škorpijon

    Kaj takšnega !? Ženska, ki je z letalsko družbo United Airlines letela iz San Francisca v Atlanto, je med letom začutila pekočo bolečino v stegnu. Sprehodila se je do stranišča in slekla hlače, ko je iz hlačnice prilezel škorpijon. Kabinsko osebje je, ko jim je ženska povedala kaj […]

  • Če boste nosili te barve, boste videti mlajši

    Vse ženske si želimo mladostnega videza, pri tem pa si lahko pomagamo tudi z barvo naših oblačil. 1. Pastelno roza Ženske s svetlim tenom kože bi morale pogosteje posegati po pastelno roznih oblačilih, primerne barve pa so vse od fuksije, maline in celo vijolične. 2. Nova črna Prava črna barva ne […]

  • S kefirjem bodo vaši lasje znova zasijali

    Maske na osnovi kefirja so odlične za lase, saj lase hidrirajo, jih naredijo bolj polne in pospešujejo njihovo rast. V kefirju se nahajajo vitamini skupine B in E ter seveda proteini, ki so še kako potrebni za lep in zdrav videz las. Maska za goste lase Kefir malo segrejte in ga nato nanesite na suhe The post S kefirjem bodo […]


Hvala, ker ste z nami – sedaj že …

  • 80.182 ogledov naše spletne strani !


Iskanje po vsebini: