Koriander – ena najstarejših začimb na našem planetu

Koriander je poln antioksidantov, vitaminov A in C ter mineralov, kot je kalcij.

Koriander je poln antioksidantov, vitaminov A in C ter mineralov, kot je kalcij. (Foto: Shutterstock)

Pri nas je spregledan in neprepoznaven, mogoče že zaradi specifičnega okusa, ki ga v jedeh nismo vajeni.
Pa ga spoznajmo.

Koriander je enoletnica. Plod oziroma seme vsebuje okoli odstotek eteričnega olja, ki ga dodajajo likerjem in pivom ali kot aromo v slaščice. Zeliščarji z njim blažijo krče v prebavilih, lajšajo presnovo, spodbujajo tek in odvajanje blata, pospešujejo izločanje žolča, uporabljajo ga kot pomirjevalo. Je močan antioksidant in baktericid ter celi poškodbe in vnetja.

Zdravje

Tinktura iz listov se uporablja za razstrupljanje od težkih kovin. Koristen je pri nadzoru sladkorja v krvi, zniževanju holesterola, uravnavanju menstrualnega ciklusa, pri nespečnosti. Doječe matere si z njim povečujejo mlečnost. Zdrobljeno seme, zmešano s kurkumo, pa je krasno zdravilo proti aknam. Koriander je poln antioksidantov, vitaminov A in C ter mineralov, kot je kalcij. Ne pomaga le preprečiti oziroma ublažiti prehlad, temveč tudi nahrani naš imunski sistem. Dodajmo ščepec koriandra k zajtrku, saj je koristen tudi za naš vid in močne kosti.

Hrana

V jedeh se listi uporabljajo tako kot peteršilj v juhah in omakah. Semena najpogosteje zmeljejo in uporabljajo kot začimbo – to je sestavina indijskega karija. Semena je treba treti sproti, da ohranijo vso aromo. Zmleta začimba oksidira in izgubi precej pozitivnih lastnosti.

Koriander je čedalje bolj priljubljen kot sredstvo, ki preprečuje slabost, bruhanje in druge težave z želodcem. Sveži koriandrovi listi so odlična predjed, s pomočjo katere se črevo pripravi na obilen obrok.

Po videzu marsikdo ne loči med peteršiljem in koriandrom, ko pa se pridružita še zelena in luštrek, je zmešnjava popolna. Po željah ga lahko uporabljate v raznih solatah, juhah, rižotah, zelenjavnih in gobjih jedeh, v paradižnikovih omakah in celo v sladicah.

Toksičnost ob prevelikih količinah

Bodite pozorni, čezmerno in pogostno uživanje eteričnega olja koriandra je lahko toksično! Pojavi se stanje, ki je podobno vinjenosti, globok spanec. Uporaba semen v primernih količinah za pripravo jedi pa nima neželenih stranskih učinkov.

Fižol mung s koriandrom

Sestavine:

  • 1 skodelica riža
  • 2 žlici koriandra v zrnju
  • 1/3 skodelice kokosove moke
  • 2 žlici masla
  • 1 skodelica fižola mungo
  • 6 skodelic vode


Priprava:

Namoči fižol mungo za vsaj šest ur. Potem vodo odlij in fižol splakni. V mešalnik stresi koriander, kokosovo moko in pol skodelice vode. Dobro zmešaj.

V ponvi segrej maslo ter dodaj zmiksano mešanico in sol. Dobro premešaj in nekaj minut ob mešanju kuhaj, da vse sestavine spustijo okus. Dodaj riž, fižol mungo in preostalo vodo. Zavri. Zmanjšaj ogenj in na majhnem plamenu pokrito kuhaj sestavine do mehkega. S paličnim mešalnikom zmešaj kuhano, da dobiš gosto juho.


Delite objavo s prijatelji:
 
 

Nedavne objave: 
  • Jasna Kuljaj o svoji ljubki hčerki razkrila zanimivo resnico

    “Hči pravi, da bo fotografinja, jaz pa sem njen model,” je na svojem Facebooku zapisala voditeljica Jasna Kuljaj in ob tem razkrila, kaj si želi po poklicu postati njena 4 letna hčerka Anastazija. No, Anastazija v tem primeru ni imela prav težke naloge, saj je njena mami postavna kot bi bila vrhunska manekenka. […]

  • Kako (ne)varno je barvanje las ?

    Ne glede na to, katero barvo za lase izberemo, vsaka vsaj malo poškoduje lase. Zato smo preverili, katere barve škodijo manj in katere bolj. So barve brez amonijaka kvalitetnejše ? Številni proizvajalci ponujajo barve brez amonijaka. Vendar strokovnjaki ugotavljajo, da imajo te barve pred konkurenčnimi le eno […]

  • Harry in Meghan sta bila ostro napadena, brani ju slavni glasbenik

    Le nekaj dni po tem, ko so princa okrcali zaradi zasebnega poleta na dogodek, katerega tema je bila boj proti podnebnim spremembam, zdaj plaz kritik leti nanj in na njegovo soprogo. Njuna luksuzna pot v Nico ne bi požela toliko pozornosti, če ne bi princ konec julija javno razlagal, da bosta z Meghan v dobro […] The post Harry in […]

  • FOTO: Jerica Zupan: »Nimam nekih ovir, rada se zabavam«

    Voditeljica na Hitradiu Antena, zgovorna in simpatična Jerica Zupan (34), vsako jutro z ekipo zbuja Ljubljano. Za mikrofonom je od šestih do desetih, in kot pravi, z vstajanjem nima težav. »Ni mi težko vstati, težje mi je zaspati. Kakšen dan sem zelo vesela, ko zgodaj zaspim in sem zjutraj sveža in […]

  • Mrzla voda zdravi jezik

    Opeklina na jeziku je enaka kot na katerem koli drugem delu telesa, le da je ne moremo oskrbeti z ledom oziroma na kak drug običajen način. Jezik je zelo občutljiv, zato omrtvičenost zaradi opekline lahko traja tudi tri dni, jezik lahko boli, je rdeč ter otečen. Največkrat se opečemo z vrelo hrano ali […]

  • Kaj se skriva za masko cerkvenega finančnika ?

    S podobo skromnega suhega in osivelega gospoda, v preprostem suknjiču in beli srajci, nekdanji ekonom mariborske nadškofije ne daje videza, da je nekoč upravljal več sto milijonov evrov vredno premoženje. Prav tako ne daje videza tajkuna, ki naj bi bil odgovoren za nastanek kar okoli 800 milijonov evrov vredne […]

  • Pod krilom fotografiral več kot 500 žensk

    Španska policija je ujela perverzneža, ki je z mobilnim telefonom fotografiral in posnel mednožja več kot 500 žensk v Španiji. Več sto videoposnetkov je nato naložil na pornografske strani. Policija je sporočila, da je moški uprabljal “strateško nameščen […]